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甄選日本各地值得壹試的美食。希望能夠成為大家日本旅遊必不可少的”紅寶書“

2019/1/30 10:00:18 Byslwayer



蔡瀾曾經說過,日本拉面是神奇的。100多年前,由橫濱中華街傳入日本,經過順應日本人口味而進行的壹系列改革變遷之後,拉面就成為了這個國家最接地氣、最具代表性的大眾美食。壹碗濃湯,粘連著濃湯的每壹根筋道的面條,這還不夠,熏制叉燒肉配上腌制嫩筍,再撒上壹把香蔥,馥郁的香氣就把妳包圍了。再加上塘心蛋、海苔和紅姜,熱氣騰騰的吃上壹大碗,這種由胃至心的滿足感,讓人怎能不愛它呢?



01

すごい煮幹ラーメン凪



僅容下10個人的小店,壹夜間成了網絡拉面店,首先是湯的秘訣,嚴選出日本全國20種以上魚幹混合燉煮,壹碗香噴噴的拉面約使用了60克以上的魚幹所熬制的難忘美味!

其次就是面了,使用了2種自家手工面,壹種是上圖中的中粗面! 咬勁十足,能充分夾帶著湯汁入口,吃完口齒留香!



另外只有在『凪』才能吃得到的「いったん麺 (也是生面的面皮)」。薄薄扁扁卻寬寬的像是我們中國陜西的biangbiang面,口感滑順柔軟。

  • 中文名:sugoi煮幹拉面 凪
  • 營業時間:24小時
  • 地址:東京都新宿區歌舞伎釘1-1-10 ゴー兒デン街(新宿ゴー兒デン街G2通り) 2F
  • 最近車站:JR「新宿駅東口」 徒歩6分 
  • 人均消費:1,000円~1,999円


02


炙り味噌らーめん 麺匠 真武咲彌



連續數年蟬聯日本拉面票選冠軍,人潮從開店就壹直排隊到閉店。所有材料堅持手作,強調鮮度,以豚骨為底,僅用濃口醬油引出最簡單的美味。面條也是原創的中粗面,會吸付湯汁,吃起來海鮮味特別濃郁!



叉燒拉面帶有兩大塊又厚又酥的叉燒,湯頭不是那種濃骨湯,而是醬油和熬制的高湯配比而成,鹹鮮中帶點甜味。

  • 中文名:味噌拉面 面匠 真武咲彌
  • 營業時間:11:00~5:00
  • 地址:東京都渋谷區道玄阪2-10-3
  • 最近車站:神泉駅から285m
  • 人均消費:1,000円~1,999円


03


AFURI 恵比壽



AFURI不同於傳統的濃厚鮮鹹的日本拉面,以天然清淡為主。AFURI的由來是源於神奈川縣丹沢山系東端的阿夫利山。中央廚房位於神奈川的厚木,食材取自阿夫利山的天然水、主要以雞湯為湯底的當地雞的選用,以及新鮮的海鮮蔬菜等。



傳統的日式拉面大多以豬骨湯為基底,而AFURI選用的是較為清淡的雞湯,深受女性歡迎,中島美嘉便是AFURI的忠實食客,也許壹個不小心就能來個偶遇哦!

  • 中文名:AFURI 恵比壽
  • 營業時間:11:00~5:00
  • 地址:東京都渋谷區恵比壽1-1-7 117ビ兒 1F
  • 最近車站:恵比壽駅西口 徒歩3分
  • 人均消費:1,000円~1,999円


04




沾面“つけ麺”(Tsukemen),最初出現之時,是出於讓勞動階層可以又快又急地吃完壹碗美味的拉面、力沛飽足繼續工作幹活的心情而制作的。雖由拉面演變出來,但其食法、味道、風格卻迥然不同,是喜歡吃面的人無可取替的壹種口味。隨著時間的推移,沾面也逐漸成為日本拉面文化不可缺少的壹部分。



沾面與我們第壹印象的湯拉面最大的不同就是面與湯分開裝在不同的容器。像我們熟知的豚王、壹蘭拉面是將煮熟的面放入湯裏就好了,可是沾面在煮熟後必須有壹個過冷水的動作。這個過程不僅能讓面條變得緊實彈壓,也讓面條吃起來更為順滑不黏糊。

面和湯分開,食客能先單純享受手作面條的質感,再搭配濃稠湯底大口吸溜,確實比湯拉面要來得幹脆暢快。


  • 中文名:壹
  • 營業時間:11:00~21:30
  • 地址:東京都渋谷區神宮前3-23-1 NODERA BLDG B1F
  • 最近車站:JR原宿駅5分
  • 人均消費:1,000円~1,999円


05

楽観 NISHIAZABU GOLD



湯,是很清爽的魚介系湯頭,有淡淡的海味香,鹹度剛好可以喝下壹整碗不油膩。面的話應該是混合面粉顏色偏黃,有蕎麥香呢,叉燒的話看似偏弱,有點素素的,但實際吃起來很香與清爽魚湯搭配剛好。




  • 中文名:樂觀  NISHIAZABU GOLD
  • 營業時間:11:00~17:00
  • 地址:東京都港區西麻布1-8-12
  • 最近車站:六本木駅から603m徒歩8分
  • 人均消費:1,000円~1,999円


06

ソラノイロ ニッポン



去日本旅行,吃美味的東西自是必然,更重要是品嚐「其他地方吃不到的獨有味道」,「ソラノイロ」的素食蔬菜素食拉麵,是這個條件下我最推薦的,不過這拉麵我卻無法推薦給素食內子,因為拉麵材料中有她不能吃的蔥,如果妳是不能吃五辛的素食者,只能說句抱歉了。相反如果妳不吃蛋奶,倒是有無蛋的純素蔬菜拉麵給妳選擇。



下次去東京的話,不妨花壹個小時,試試如此獨特的蔬菜拉麵吧!這家不是六厘舍,我每次經過都沒有人排隊的,放心。

  • 中文名:soranoironitsuponn
  • 營業時間:10:30~23:00
  • 地址:東京都千代田區丸の內1-9-1 東京駅壹番街 B1F
  • 最近車站:東京駅から102m
  • 人均消費:1,000円~1,999円


07

らーめん神宮



店內雖然不大但是也算是很典型的日本拉面店風格。壹半的大廚房壹半的吧臺座位。在品味美食的同時,還能看到師傅們酷炫的造面技巧。



這次我們體驗的是最近年末出的壹款叫 赤火つけ麺 。用於做蘸面的面比壹般的拉面粗,而且勁道很多,就像小當家說的,能感覺到在咬斷瞬間面在嘴裏跳動!!而湯料之中添加了數十種密料,入口香辣濃郁。甚為爽快。

  • 中文名:拉面 神宮
  • 營業時間:24小時
  • 地址:東京都豊島區東池袋1-38-1
  • 最近車站:池袋駅から456m
  • 人均消費:1,000円~1,999円


08

百麺 中目黒店



這是壹家湯面的專門店,說實話挺少見的。外觀看上去和普通的湯面差不了多少,但真正吃起來才感覺味道太不壹樣了,簡直就不是壹個檔次的。蔬菜和雞湯的味道相互交融,給人壹種無可言語的美味感受。大滿足!



我點的是辣味雞湯面,免費贈送了壹個半熟雞蛋,總共才860日元。面屬於中粗面,滑滑潤潤十分有彈性。湯的話可以吃出這是熬了很久的雞湯,和蔬菜壹起吃味道很搭配。最後再加上壹點辣味最為點綴,簡直就是絕配!

  • 中文名:百面 中目黑店
  • 營業時間:11:30~2:00
  • 地址:東京都 目黒區 青葉臺 1-28-1
  • 最近車站:日比谷線 「中目黒駅」徒歩約6分
  • 人均消費:1,000円~1,999円
  


END